Graza Nieselregen und Sizzle Extra

Dominique Pariso ist leidenschaftlich auf der Suche nach dem Lippenstift, den Navarro-Cheerleader tragen, den coolsten Plus-Size-Jeans und der nächsten Statuskerze. Außerdem ist sie nebenberuflich als Hundesitterin tätig.

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Wenn Sie jemals das Innere einer professionellen Küche gesehen haben, ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass die Köche an der Linie ihr Öl häufig in Quetschflaschen umfüllen. Ich habe diesen Trick gesehen, als ich in der High School und am College in Restaurants gearbeitet habe, aber die Idee, das Öl aus dem Costco-großen Krug meiner Mutter in ein kleineres Gefäß zu gießen, schien ein Rezept für eine Katastrophe zu sein. Außerdem war ich immer der herkömmlichen Meinung gefolgt, dass Olivenöl in einer dunklen Flasche aufbewahrt werden sollte, und alle befüllbaren Quetschflaschen, die ich je gesehen habe, waren durchsichtig. Deshalb war ich so aufgeregt, Graza Anfang des Jahres zu entdecken.

Graza, das im Januar auf den Markt kam, verkauft nur zwei Olivenöle: Drizzle, ein Finishing-Öl, und Sizzle, ein Speiseöl mit hohem Rauchpunkt, die beide zu 100 Prozent aus reinsortigen Picual-Oliven aus Jaen, Spanien, hergestellt werden. Im Allgemeinen schmecken sortenreine Olivenöle besser als billigere Marken, die mehrere Olivensorten miteinander vermischen. Darüber hinaus sind Picual-Oliven dafür bekannt, ein äußerst haltbares Öl zu produzieren, das seinen Geschmack länger behält. Die Drizzle-Oliven werden zuerst zu Beginn der Saison im Oktober geerntet. Beim Pressen ergeben diese jungen Oliven einen würzigeren Geschmack, während die reiferen Sizzle-Oliven im November und Dezember geerntet werden und ein milderes Speiseöl ergeben. Sie können die Flaschen einzeln oder im Duo kaufen, und Graza bietet auch ein Abonnementmodell an, mit dem Sie ein paar Dollar pro Monat sparen.

Die Quetschflasche in den Farben Chartreuse und Olivgrün ist elegant gestaltet (jeder einzelne Gast, den ich zum Abendessen eingeladen habe, hat die Flasche in die Hand genommen und sich über die niedlichen Illustrationen gefreut) und äußerst praktisch. Durch die Quetschflasche gibt es keine rutschigen Verschlüsse, keine fettigen Flaschen und vor allem kein versehentliches Übertrinken. Nie wieder werde ich einen Salat zu sehr anrichten oder mein geröstetes Gemüse übertönen. Stattdessen träufle und gieße ich mit Präzision und Kontrolle.

Emma Wartzman, Mitautorin der Stratege, schrieb in unserer Zusammenfassung der besten Olivenöle: „Licht, Hitze und Sauerstoff sind allesamt Feinde von Olivenöl, was bedeutet, dass Sie das flüssige Gold am besten in einem dunklen Glas oder einer völlig undurchsichtigen Flasche aufbewahren.“ " Der von Graza verwendete Kunststoff ist völlig undurchsichtig (und recycelbar, was seinen Wert angeht), sodass das wertvolle Öl im Inneren stabil bleibt. Und obwohl ich ungefähr einen Monat brauche, um eine Flasche zu leeren, habe ich keine Qualitätsveränderungen bemerkt.

Bei meinen Küchentests habe ich festgestellt, dass Sizzle einen sehr milden Geschmack hat und sich hervorragend zum Braten von Eiern, zum Anbraten von Thunfischsteaks und zum Braten von Kartoffeln eignet. Es verleiht Fülle und ist absolut angenehm, übertönt jedoch nicht den Geschmack der Zutaten selbst. Unterdessen verleiht Drizzle meinen Salatdressings eine kräftige, grasige Note. Es hat eine leicht pflanzliche, pfeffrige, helle Note, die durch alles hindurchdringt, selbst wenn es mit etwas Maldon-Salz auf Eis geträufelt wird. Ich fügte vorsichtig ein paar Tropfen zu einem schmutzigen Martini hinzu und hatte das Gefühl, einen Drink zu haben, der Temple Bar würdig war.

Und ich koche in guter Gesellschaft: Seitdem habe ich die Flaschen bei Yowie und Big Night in Greenpoint gesehen und mir ist die verräterische grüne Spitze in Beiträgen der Köche Bettina Makalintal, Dan Pelosi und Aimee France (alias Yung Kombucha) aufgefallen. . Wenn ich auf den nächsten EVOO-Status wetten müsste, würde ich mein ganzes Geld auf Graza setzen.

Ich habe jede Menge großartiges Olivenöl in meiner Küche, das ich liebe – von Brightland bis Kosterina –, aber ich ertappe mich oft dabei, dass ich die wirklich ausgefallenen Produkte rationiere und sie für besondere Anlässe und Dinnerparty-Gäste aufbewahre. Als ich ungefähr den Dollar pro Strich berechnete, begann ich zu verstehen, warum das teure Zeug flüssiges Gold genannt werden sollte. Graza hingegen ist relativ erschwinglich, sodass ich nicht das Gefühl habe, dass ich damit so viel Geld ausgeben muss; Auf diese Weise ist es wie ein wirklich hervorragendes Schönheitsprodukt aus der Drogerie. Es ist das, nach dem ich immer wieder greife, wenn ich voller Hingabe schlucken und nieseln möchte.

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