So erkennen Sie, ob Ihre Dunstabzugshaube funktioniert und was zu tun ist, wenn dies nicht der Fall ist

Von Emily Farris

Alle auf Epicurious vorgestellten Produkte werden von unseren Redakteuren unabhängig ausgewählt. Wenn Sie jedoch etwas über unsere Einzelhandelslinks kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Affiliate-Provision.

Es ist gut dokumentiert und in letzter Zeit auch bekannt geworden, dass beim Kochen auf einem Gasherd Nebenprodukte wie Stickstoffdioxid und Formaldehyd in die Luft Ihres Hauses freigesetzt werden. Während die Umstellung von einem Gasherd auf einen Induktionsherd einige der gruseligsten Geräusche reduzieren oder beseitigen kann, stellt sich heraus, dass das Kochen von allem – auf jedem Herd oder Grill – immer noch ein Risiko darstellt, wenn Ihr Raum nicht richtig belüftet ist.

„Ihre Küche ist die Hauptquelle für Luftschadstoffe im Haushalt“, sagt Dennis French, Luftqualitätsexperte und Vorstandsmitglied der Indoor Air Quality Association mit Sitz in Alberta, Kanada. „Wenn Sie beim Kochen riechen, riechen Sie die Chemikalien, die das Essen während dieses Prozesses auf natürliche Weise abgibt.“

Ganz gleich, um welche Brennstoffquelle es sich handelt (Gas, Induktion oder Elektro): Französisch sagt, dass Sie jedes Mal, wenn Sie kochen, Schadstoffe wie Rauch und Ölnebel in die Luft abgeben. Und wenn Sie keine gute Küchenabluftanlage haben, dringen diese Partikel in die kleinsten Bereiche Ihrer Lunge ein und verursachen dort Reizungen. Mit der Zeit können sie Schäden und Krankheiten verursachen.

In vielerlei Hinsicht ist ein Induktionskochfeld sicherer als ein Gaskochfeld. Unabhängig von der Brennstoffquelle ist das Kochen in Innenräumen ohne ausreichende Belüftung jedoch schädlich für Ihre Lunge.

Wenn Sie eine Dunstabzugshaube haben und sich fragen, wie gut sie funktioniert (oder ob sie überhaupt funktioniert), brauchen Sie eigentlich keine speziellen Werkzeuge oder Geräte. French sagt, dass man eine kleine Rauchquelle, etwa eine ausgeblasene Kerze oder Weihrauch, in die Nähe des Auspuffs halten und dann den Ventilator einschalten und beobachten kann, wie viel Rauch aufgefangen wird. Erwarten Sie jedoch nicht, dass alles aufgesaugt wird, denn wie er mir sagte, kann kein Abluftsystem – nicht einmal das, das man in Großküchen findet – die gesamte Verschmutzung aus der Luft entfernen.

„Was Sie wollen, ist, visuell zu sehen, wie sich die Luft auf diese Haube zubewegt“, sagt er.

Wenn Sie in Ihrer Küche lieber keine Kerze oder Räucherstäbchen anzünden möchten, können Sie einen Räucherstab kaufen, den French in seinen eigenen Tests verwendet.

Was die Messung des Kohlendioxid- und Kohlenmonoxidgehalts in Ihrer Küche angeht, empfiehlt French, dies den Profis zu überlassen, da die meisten erschwinglichen, im Handel erhältlichen Geräte entweder anfällig für Fehlalarme sind oder eine ständige Kalibrierung erfordern. Das heißt, Sie sollten immer einen funktionierenden Kohlenmonoxidmelder auf jeder Etage haben (bewahren Sie ihn aber nicht in der Küche auf, da es sonst zu Fehlalarmen kommt).

Um ein umfassenderes Bild davon zu erhalten, was Sie zu Hause einatmen, sollten Sie eine Beurteilung der Raumluftqualität in Betracht ziehen. Einen professionellen Gutachter können Sie auf der Website der IAQA finden, obwohl French (selbst ein professioneller Gutachter) sagt, dass es online zahlreiche Daten gibt, die Ihnen sagen können, was Sie bei der Vorbereitung freisetzen, wenn Sie sich vor allem über die Luftverschmutzung durch das Kochen Sorgen machen bestimmte Lebensmittel auf dem Herd und im Ofen. Eine Studie aus dem Jahr 2001 (PDF) ergab beispielsweise, dass das Grillen von Fisch „in der Küche und anderen Räumen des Hauses sehr hohe Mengen an Partikeln erzeugt“ und dass die Selbstreinigungsfunktion aller Gas- oder Elektroherde möglicherweise ein Tor dazu öffnet Hölle.

Wenn sich herausstellt, dass Sie keine funktionierende Dunstabzugshaube haben – oder wenn Sie überhaupt keine haben – besteht kein Grund zur Panik. Und nein, Sie müssen Ihre Küche auch nicht renovieren. Es gibt ein paar weitaus kostengünstigere Maßnahmen, die Sie jetzt ergreifen können, um die durch das Kochen verursachte Luftverschmutzung in Innenräumen zu verringern.

Obwohl sie normalerweise nicht so effektiv ist wie eine Abzugshaube mit Abluft nach außen, kann eine Abzugshaube ohne Abzug dennoch Öldämpfe und andere Verunreinigungen durch eine Reihe von Filtern auffangen, bevor sie die sauberere Luft wieder in Ihre Küche zurückführt, ähnlich wie ein Luftreiniger. Oftmals werden diese Hauben auch als Convertible bezeichnet, was bedeutet, dass sie neben der kanallosen Konfiguration auch an ein bestehendes Kanalsystem angeschlossen werden können.

Kein Platz für eine große Haube? Sie können weiterhin eine kompakte Version unter Oberschränken installieren oder Ihre montierte Mikrowelle gegen eine mit einem guten integrierten Abluftsystem austauschen.

Wenn Sie sich für eine Abzugshaube ohne Abzug entscheiden, achten Sie darauf, die Filter regelmäßig zu reinigen und/oder auszutauschen. Als ich mit French geplaudert hatte, schaute ich mir sofort mein eigenes an und war sowohl angenehm überrascht als auch völlig angewidert, wie viel Schmutz es seit meiner letzten Reinigung angesammelt hatte.

Eine einfachere Lösung ist die Anschaffung eines Luftreinigers für die Küche. Stellen Sie nicht nur sicher, dass das Gerät, das Sie auswählen, leistungsstark genug ist, um der Größe Ihres Raums gerecht zu werden, sondern achten Sie auch auf etwas, das sowohl HEPA- als auch VOC-Filterung (flüchtige organische Verbindungen) bietet. Der HEPA-Filter fängt Partikel und Öldämpfe auf, während ein Chemikalien-/VOC-Filter starke Gerüche und gefährliche Dämpfe auffängt.

Beachten Sie jedoch, dass ein spezieller Küchenluftreiniger zwangsläufig Fett, Schmutz und Staub auf eine Art und Weise einfängt, wie dies bei einem Gerät in einem Wohn- oder Schlafzimmer nicht der Fall ist. Aus diesem Grund raten Hersteller generell davon ab, einen Luftreiniger direkt daneben zu platzieren an oder über einem Kochfeld. Aber je näher es an der Quelle der Verschmutzung liegt, desto effektiver wird es sein, sagt French. Damit es wirksam bleibt, ist es natürlich unerlässlich, die Filter auszutauschen und die Maschine regelmäßig zu reinigen – viel häufiger, als das Handbuch oder die Kontrollleuchten vermuten lassen, so French.

Abgesehen von den Kosten für den Filteraustausch sollten Sie laut French auch etwas Geld für das Gerät ausgeben, wenn Sie einen Luftreiniger als Hauptabluft in der Küche verwenden möchten. Als jemand, der kürzlich seine Luftreiniger aufgerüstet hat, kann ich berichten, dass der Unterschied zwischen Billigmodellen und Premiummodellen sofort klar ist. Seit ungefähr einem Monat wechsle ich zwischen dem dekorfreundlichen Coway Airmega 160 und dem futuristischen Dyson Purifier Cool Formaldehyde, mein Haus riecht besser, ich habe insgesamt weniger Küchenschmutz bemerkt und ich liebe es, dass beide Geräte automatisch einschalten Wenn ich mit dem Kochen anfange, muss ich auf Hochtouren gehen (was bei meinen Budget-Geräten nie der Fall war).

Eine günstigere und wartungsärmere Option finden Sie beim neuen AirHood. Sie wird als „die erste tragbare Dunstabzugshaube der Welt“ vermarktet und liegt irgendwo zwischen einem kanallosen Tischabsaugsystem und einem Luftreiniger. Obwohl er nicht über echte HEPA- oder VOC-spezifische Filter verfügt, verfügt er doch über einen Ölfilter aus Edelstahlgewebe und einen reinigenden internen Aktivkohlefilter, ähnlich dem, was Sie in einer kanallosen Dunstabzugshaube finden würden.

Kabelgebundene und wiederaufladbare Modelle sind verfügbar, sofern Sie die Website besuchen, wenn Vorbestellungen möglich sind (die Marke schaltet die Option regelmäßig aus, um mit der Nachfrage Schritt zu halten). Ich konnte einen wiederaufladbaren AirHood in die Hände bekommen und war beeindruckt, wie leistungsstark er für ein kabelloses Gerät war. Da ich es so leicht in der Küche bewegen kann, benutze ich es auch, wenn ich in meinem Arbeitsofen koche, und stelle es sogar neben mein Schneidebrett, wenn ich Zwiebeln schneide (es hilft ein wenig bei Augenreizungen).

Obwohl es irgendwie brillant ist, ist der AirHood nicht perfekt. Selbst mit einer flammhemmenden ABS-Kunststoffschale ist es nicht für die Verwendung in der Nähe einer offenen Flamme zugelassen. Aber wenn Sie mit Induktion oder Elektro kochen und wenig Platz oder ein begrenztes Budget haben, ist die AirHood sicherlich eine Überlegung wert. Auch die Wartung ist relativ erschwinglich, da der (spülmaschinenfeste!) Ölfilter für 15 US-Dollar ausgetauscht werden kann und Sie zum gleichen Preis fünf Ersatz-Aktivkohlefilter erhalten.

Selbst die effektivste Abgasanlage ist nur so lange wirksam, bis sie zu stark verschmutzt. Wenn Ihnen das routinemäßige Reinigen einer Maschine und der Austausch teurer Filter zu viel erscheint, gibt es laut French eine einfachere und sogar günstigere Lösung: Stellen Sie einen Ventilator ins Fenster. Stellen Sie einfach sicher, dass es nach oben zeigt oder umgedreht ist, damit die verschmutzte Luft aus Ihrer Küche herausgedrückt wird. Sie müssen außerdem ein weiteres Fenster in der Nähe öffnen, damit frische, saubere Luft die entfernte Luft ersetzen kann.

Leider ist keine Küchenabluftanlage völlig wartungsfrei – all das Fett und der Schmutz muss irgendwo hin. Überprüfen Sie daher gelegentlich die Messer und das Motorgehäuse auf Ablagerungen.